调查取证
上海侦探社
作为一种趋势指标，“米其林指南”一直以来都是世界各地美食家的追捧。但是，来到亚洲之后，这本“食物圣经”遭到了多次质疑。
“食物圣经”进入大陆
国庆节前夕，发布了《上海米其林指南2017》。作为米其林全球食品和饮料指南第28期，米其林抵达上海意味着这一被选为食品界“圣经”的标准已经进入中国大陆。
但是，上海只有一家餐厅获得米其林三星级，七家餐厅获得两星级，而18家餐厅获得一星级。此外，名单上还有25家比比登推荐的餐厅。美国《福布斯》杂志指出，与香港和新加坡的米其林餐厅相比，上海的街头小店并未受到美食家的青睐侦探。可以说，上海的米其林餐厅是一个相对高端的团队。
经过细心品尝，米其林评论员对每家餐厅进行了诱人的评论。在向唯一的三星级唐阁餐厅的推荐中，审稿人写道：“蜿蜒的走廊上满是私人翼楼室，主餐厅只有6个非正式布置的桌子。专业服务团队与高美食的品质使您享受到美妙而愉悦的体验！经验丰富的厨师将经典与现代风味相结合的粤菜令人印象深刻。”
在互联网上绰号“魔术之城”的上海，是中国的经济中心。米其林选择这里作为进入中国大陆的窗口并不奇怪。米其林集团执行委员会成员克莱尔·多兰-克劳泽尔（Claire Dorland-Clauzel）说：“米其林一来到城市，就意味着这里的美食质量已得到国际认可。”
《米其林指南》国际总监迈克尔·埃利斯（Michael Ellis）曾告诉《第一财经周刊》，上海被选为进入中国大陆的第一站，因为它既有受欢迎的口味又有明星。用餐环境和丰富的创造力”。
“上海烹饪的丰富性和质量远远超过美国。上海的独特之处在于，几十年来，它一直是经济和文化的十字路口，其美食可以很好地反映这一历史。”埃利斯说。
上海指南受到质疑吗？
对于米其林名单的新来者，中国网民表现出两种态度：有些人正在加紧准备在长假期间跟随米其林在上海吃饭，还有一些人开始在社交媒体上最受欢迎的抱怨方式。
上海罗斯福牛排馆老板乔治•陈（George Chen）告诉《上海周末》应用程序：“（米其林美食侦探）可能需要在上海花费更多时间。这份米其林中文榜单太荒谬了。 “
打开上海站的《米其林指南》，人们会惊讶地发现，粤菜餐厅已成为拥有压倒性优势的最大星级酒店：唯一的三星级餐厅唐阁和七家两星级餐厅都专门经营粤菜。 。至于上海的当地美食，只有五个零星的美食获得“星级”奖。
许多上海网民认为，三星清单中应该至少有一家当地餐馆。无论多么糟糕，具有主场优势的上海菜都不会输给广东菜。更有意思的是，广东网民也没有购买米其林的“慷慨大方”，他们说当地人心中有更好的粤菜，可惜这些餐馆没有被评为星级。
网民不仅不喜欢缺乏上海美食，而且还认为名单上的西餐厅并不多。许多评论家认为，作为国际大都市，上海的美食一直以其国际视野着称。
米其林（中国）投资有限公司总裁布鲁诺德·费洛迪（Brunode Feraudy）回答了外界的问题：“《米其林指南》的上海审查团队包括中国人和外国人。它由人组成，餐馆的选择不仅限于西餐或创意菜肴。评审团还品尝了韩国，日本和印度等亚洲美食，当然还包括上海当地美食。”
在上海经营一家餐厅的爱德华多·瓦尔加斯（Eduardo Vargas）了解米其林的立场。 “日本的米其林星级餐厅大多数是日本料理餐厅。在法国，它们大多是法国料理。在中国市场上选择食物是正常的。据我所知，他们正在尝试了解中国料理。 “
令人难堪的是，一家刚刚跻身榜单的餐厅陷入“人们害怕出名”的米其林诅咒中-仅在被评为一星级餐厅的第二天，上海泰安门餐厅就被怀疑经营没有许可证。关闭以进行纠正。
“我开这家餐厅的初衷是要有一个小地方招待朋友，顺便说一下，与一些美食家和厨师一起制作新颖而富于想象力的菜肴。”英国《独立报》援引泰安门德国大厨斯图尔特的话说：“我们没有故意违反中国的任何法规。”